Le jardin d'Héloïse

07 juillet 2010

Crumble à l'églantine

  • 1 bol de pétales d'églantine
  • 4 pommes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre

Dans un plat à gratin, répartissez et alternez en couches les pommes coupées en tranches, puis les pétales d'églantier. Tassez.

Réduisez en sable le beurre ramolli, la farine et le sucre. Couvrez-en les fruits fleuris. Cuisez à four très chaud pendant 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

ps : cueillez de préférence les pétales d'églantier dès le matin, votre crumble n'en sera que plus savoureux !

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Atelier "cuisine sauvage"

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Decouvrons la cuisine sauvage

Après notre ballade-découverte-cueillette, nous cuisinons les herbes ou baies et partageons un repas simple mais riche en bienfaits nutritifs et gustatifs. Un petit aperçu de ce sympathique menu :

Vin de fleurs d'aubépine

Canapés de de consoude et de plantain (photo)

Verrines de chèvre au chénopode

Velouté à l'épiaire des bois

Champignons de Paris garnis cuits au four solaire (photo)

Salade sauvage

Crumble à l'églantine (recette)

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Sortons un peu du jardin

pour une journée retour à la nature ! nous recherchons les vieux chemins non atteints par la pollution et nous prenons de temps de découvrir ces merveilleuses herbes qui envahissent parfois nos jardins et qui serviront à la préparation de notre repas. Nous retrouvons le plaisir de reconnaitre, cueillir et goûter ce que la terre, le soleil et la pluie nous offrent généreusement (ortie, violette, mourron et)

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17 juin 2010

"La vie commence le jour ou l'on entreprend de créer un jardin"

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10 juin 2010

Crumble fraises-rhubarbe

Ingrédients :

  • 800 g de rhubarbe
  • 400 g de fraises
  • 20 g de beurre
  • 40 g de sucre roux

pour la pâte : 100 g de biscuits à la cannelle (type spéculos)

  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 100 g de beurre

Étapes

Préchauffez le four th 7 - (200 °) et beurrez un plat a four. Lavez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons en retirant les fils Lavez et équeuttez les fraises, coupez les en deux si nécessaires. Mettez les fruits dans le plat beurré et saupoudrez les avec 40 g de sucre.

Mettez les biscuits ans le bol du robot et réduisez en miettes ajoutez la farine, le sucre, et le beurre en petits morceaux et mixez par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez un gros sablé.

Répartissez cette pâte sur les fruits et faîtes cuire 10 mn dans le four. Réduisez th 6 (180 °) et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 mn. Servez tiède ou chaud avec de la crème fraîche.

Bon appétit !

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PARLONS UN PEU RHUBARBE

Au jardin d'Héloïse elle prend une place de choix ! Nous l'aimons beaucoup pour son aspect très décoratif mais aussi pour son avantage a être peu calorique (15 cal/100g) mais son acidité étant très prononcée on a tendance a la préparer avec beaucoup de sucre. Essayez donc d'avoir la main légère ! Elle est en outre très laxative en particulier en compote. Elle mérite d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte une quantité intéressante de magnésium et de calcium. Bien pourvue en vitamines C (12 mg /100 g) elle possède de ce fait des propriétés toniques et antianémiques. Dans l'armoire à pharmacie elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales et une action antiseptique sur les problèmes de foie.

Choisissez-la avec un pétiole épais bien ferme et plein, dépourvu de tâches. Brisez la tige, la cassure est nette et la sève s'écoule.

Elle se conserve quelques jours dans le bac du réfrigérateur. Elle se congèle très bien Il suffit pour cela de la laver l'essuyer, la couper en tronçons. Il est inutile de la peler.

Consommez-la cuite, en compote, en confiture, en tartes meringuées en crumble (voir recette ci-dessus). tous les desserts lui vont bien, seule ou en duo avec la fraise ou la pomme. Si vous n'avez plus de citron qui réhausse si bien son goût ! cherchez dans votre placard : la vanille, la cannelle,le gingembre lui sied à ravir !

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